Жителей Белгородской области можно назвать главными «мясоедами» региона – они более чем на 30 % превышают рекомендованную РАМН норму физиологического потребления мяса и мясных продуктов. Жители Тамбовской области – рекордсмены по потреблению картофеля и сахара в регионе. Жители Липецка – по потреблению рыбы и морепродуктов, по остальным основным продуктам питания первенство держат воронежцы.
Если рассматривать структуры питания более подробно, то жители фактически всех областей почти на 30 % недоедают овощей, а с ними и витаминов. По фруктам ситуация немного лучше: в Белгородской, Липецкой и Воронежской областях их съедают больше, чем в среднем по России, а в последних двух – почти необходимую норму. В Курском и Тамбовском регионах дефицит потребления фруктов составляет почти 30%.
Почти 10% от рекомендованной физиологической нормы составляет дефицит потребления растительных масел у курян и липчан. Не дотягивают все жители Черноземья и до нормы потребления молока и молокосодержащих продуктов. Исследование показало, что наиболее остро в Черноземье сегодня стоит проблема избыточного потребления сахара.
