Население России недостаточно потребляет витамины и минеральные вещества

У детей особенно неблагополучно обстоит дело с витамином С, группы В и фолиевой кислоты, недостаток которых выявляется у 40-80% детей. У школьников Москвы тревожная ситуация с недостатком витаминов группы В и бета-каротина. Исследование, проведенное среди учеников Санкт-Петербурга, показало, что 30% имеют сочетанный дефицит трех витаминов. «Недостаточное потребление микронутриентов является массовым и постоянно действующим фактором, оказывающим отрицательное влияние на здоровье, рост, развитие и жизнеспособность всей нации», - объясняет Владимир Спиричев.
Причины недостаточного потребления витаминов и микронутриентов является следствием увеличивения потребления рафинированных и высококалорийных, но бедных полезными веществами продуктов. Постоянное усовершенствование применения агротехнических приемов, направленных на увеличение урожайности сохранности продуктов приводит к снижению содержания витаминов и минеральных веществ в овощах и фруктах. Так, в Англии ученые выяснили, что за последние 70 лет в капусте снизилось содержание кальция, магния железа в 2-5 раз.