Тушенку мясом не испортишь?

Тенденция последних лет такова, что сейчас практически вся тушенка производится из импортного мяса. Однако, по словам специалистов, если предприятие осуществляет входной контроль сырья, конечный продукт будет более высокого качества. Вкус консервов зависит и от того, что и в каком количестве производитель добавляет в банки. Так, согласно ГОСТ, правильная тушенка должна содержать целые кусочки мяса не менее 30 граммов. Тем не менее, некоторые предприятия (в особенности те, чей продукт изготавливается по техническим условиям) заменяют главный компонент субпродуктами. В итоге вместо ароматной мясной тушенки получается непонятная масса с сомнительными органолептическими свойствами. Яркий пример – консервы, прибывшие в наш регион из Ленинградской области. Эксперты сообщили, что еще в лаборатории при проверке тушенки производства ООО «Мясоперерабатывающий комбинат «Салют» обнаружилось, что у данного продукта крайне неприятный запах. Удивило и низкое качество тушенки изготовленной ООО «Елинский пищевой комбинат». Считается, что консервы с надписью «Экстра» – одни из лучших, поскольку вырабатываются из говядины первой категории и содержат не менее 58 % мяса и жира. По итогам лабораторных исследований было принято решение не дегустировать данные образцы и признать их нестандартными.
Лучшей, согласно результатам смотра была признана тушенка высшего сорта «Главпродукт» ЗАО «Орелпродукт» (город Мценск, Орловская область). При этом консервы «Экстра» того же производителя понравились экспертам меньше: по словам комиссии, мясо было чересчур жестким. Хорошую оценку получила продукция ООО «Борисоглебский мясоконсервный комбинат» (город Борисоглебск, Воронежская область). Хуже себя проявила тушеная говядина, изготовленная ОАО «Калининградский тарный комбинат» (город Калининград), ООО «Барс» (поселок Родники, Калининградская область), а также ООО «Мясоперерабатывающий комбинат «Салют» (к дегустации был допущены образцы в металлических банках). Кроме того, на маркировке консервов, привезенных из поселка Родники, эксперты обнаружили нарушения: отсутствовали знаки об ассортиментном номере и индексе системы, в ведении которой находится предприятие-изготовитель.